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西兰花怎么做菜好吃?西兰花有哪些功效作用?[图]

发布时间:2019-11-17 05:59:28 编辑:笔名

西兰花是营养价值非常不错的蔬菜,西兰花的含有丰富的花青素,还含有很多的维生素和矿质元素,常吃西兰花对人体的好处有很多,有些人可能觉得西兰花口感有些硬,其实烹饪好之后会非常美味的,那么西兰花怎么做菜好吃?西兰花有哪些功效作用?

1、西兰花的做法

1、西兰花炒肉

食材:西兰花、甜椒、瘦肉。

配料:盐、鸡精、油适量。

方法:

(1)先用盐水将西兰花泡一下,然后切成小块,甜椒切丝。

(2)锅内放油,倒入西兰花翻炒几下后加水焖。

(3)等西兰花差不多熟的时候,加入甜椒。

(4)然后放入瘦肉翻炒。

(5)关火起锅。

2、五彩西兰花

食材:西兰花、肉片、胡萝卜、黑木耳。

辅料:油、盐、鸡精适量。

方法:

(1)准备食材:将肉切片,肉片上放适量的生粉;黑木耳在温水中浸泡;西兰花的茎和胡萝卜切片。

(2)将西兰花在沸水中焯一下,焯过之后用冷水冲一下。

(3)起油锅炒肉片,放入胡萝卜片和西兰花茎的片。

(4)放入浸泡好的黑木耳,放西兰花。

(5)最后再加入适量的蔬菜精,适量的盐,炒均匀后即可关火起锅了。

注意:

(1)黑木耳可以用温水泡,可以缩短时间。

(2)西兰花在沸水中焯一下,可以保证颜色。

3、西兰花炒牛肉

食材:西兰花、牛里脊肉300克。

辅料:大蒜、料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、干淀粉、蚝油、盐、水淀粉、香油适量。

方法:

(1)将西兰花掰成小块洗净。牛里脊肉切成薄片放入碗中,加入料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。

(2)在锅中倒入清水大火加热,沸腾后放入西兰花焯水,捞出后沥干备用。

(3)锅中倒入油大火加热,然后放入切好的蒜片,等香味爆出后,放入牛肉片煸炒至变色,然后放入焯好的西兰花。

(4)加入蚝油、盐,翻炒均匀后,加一点水,大约15秒钟后,淋入水淀粉勾芡。

(5)出锅前滴几滴香油。

注意:

(1)将西兰花提前焯烫一下至熟,可以缩短与牛肉混合后炒的时间。

(2)牛里脊肉易熟,所以煸炒至变色就可以了。不要烹饪过久,否则会导致肉中水分流失,口感会不好。

2、西兰花的功效

1、改善视力和水肿

菜花营养价值很高,其含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及大量的蛋白质。故菜花对肥胖、视力减弱及水肿有一定的改善作用。

2、美白修复肌肤

绿色的菜花中含有大维生素C,能使皮肤保持弹性、白皙。菜花中的萝卜硫素能有效修复阳光对皮肤的伤害,是维持皮肤健康的重要物质。故常食菜花可美白肌肤并修复受损皮肤。

3、防消化溃疡

白色菜花和绿色菜花中的萝卜硫素能够有效地驱赶幽门杆菌,效果甚至比抗生素还要好。所以菜花是可以用来预防或改善消化性溃疡的优良食物,能预防胃溃疡和十二指肠溃疡。

4、防癌抗癌

白色菜花中所含槲皮素是超级抗氧化剂,更是防癌的好战士。长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌的发病几率。

5、保护血管

菜花富含维生素K,多吃可以使血管壁弹性增强,不易破裂,有效保护血管健康,老年人食用能增强血管弹性,可有效预防心血管疾病。

3、食用西兰花需知

1、西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

3、吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;

5、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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